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Walnuss

In Nachgebloggt am Freitag on
3. Juni 2016

Bananen-Walnuss-Brot mit Heidelbeeren {Nachgebloggt am Freitag}

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Bananenbrot-Rezepte gibt es mittlerweile wie Sand am Meer. Die Variationenvielfalt ist breit aufgestellt und reicht von nahezu “cleanen” Rezepturen bis hin zu buttrigen Bananenkuchen. Auch wenn ich Bananenbrot am liebsten zum Frühstück oder als kleinen Snack zu einer Tasse Kaffee am Nachmittag esse, muss es für mich nicht die süßeste Variante sein. Ich schmecke ganz gerne noch den Aspekt des Brotes heraus.

Das erste Mal habe ich Bananenbrot in Amsterdam in einem kleinen Café gegessen. Es wurde als Banana-Shortbread etikettiert und ich bestellte es gemeinsam mit einem Flat White – tolle Kombination! Seitdem bin ich auf der Suche nach einem Rezept, das annähernd an das des Banana-Shortbreads heranreicht. Bisher war ich nicht erfolgreich gewesen und hatte die Suche auch schon beinahe aufgegeben, doch dann stieß ich ganz zufällig auf das Rezept von Julia von Julias Lieblinge. Nach einem Blick auf die Zutatenliste entschied ich mich dazu, auch diesem Rezept noch einmal eine Chance zu geben, denn der geringe Zuckergehalt, sowie die Zugabe von Dinkelvollkornmehl überzeugten mich. Zudem stand ein neuer Termin für meine Reihe Nachgebloggt am Freitag an und Bananenbrot schien mir eine gute Idee für den nächsten Beitrag dazu zu sein. Read more

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